Wenn eine große Pfanne in der Mitte des Küchentisches steht und vier Löffel daneben liegen, ist klar: Es gibt Muas. Kindheitserinnerungen werden wach, als wir alle aus einer Pfanne diesen Leckerbissen „gefuttert“ haben und nicht zu selten, wurde zwischen uns Kindern ein Löffelkampf um den letzten Bissen ausgetragen. Wir laden alle ein dieses traditionelle tiroler Bauerngericht auszuprobieren.
Und deshalb hier unser Rezept :

Zutaten: 1l Rahm, ½ griffiges Roggenmehl, Salz, eventuell Kompott oder Apfelmus zum Servieren

Wichtig: die richtige Pfanne macht’s aus. Wir raten allen zu einer großen schmiedeeisernen Pfanne.

Zubereitung: Den Rahm und das Salz aufkochen lassen und dann das gesiebte Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Nun etwa für 5 Minuten beständig rühren. 20 bis 30 Minuten ausdünsten lassen und dabei öfters mit dem Schneebesen umrühren. Das Muas ist fertig.

Eventuell kann man das Muas nun noch mit geschmolzener Butter verfeinern und Kompott oder Apfelmus für die süße Note dazu servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Vielleicht auch noch interessant zu wissen: Das Muas war früher eine weit verbreitetes Bauerngericht und wurde teilweise sogar als Frühstück gegessen.