Zutaten für etwa 20 Knödel:
60g weiche Butter,
1 Ei von einem glücklichen Freilandhuhn vom Ritten,
250g Topfen,
120g Mehl,
ein gehäufter Esslöffel Grieß,
eine Prise Salz und
saftige Erdbeeren aus dem heimischen Bauerngarten.

Für die Knödel muss man die Butter und Eier schaumig rühren. Topfen, Mehl, Salz und Grieß dazugeben und zu einem Teig verkneten. Diesen Teig stellt man ungefähr für 10 Minuten kalt, um ihn anschließend in gleich große Stücke zu teilen. Mit gut bemehlten Händen formt die Bäuerin die Teigstücke um die Erdbeeren.
Die nun fertigen Knödel werden in reichlich Salzwasser ungefähr für 10 Minuten unter dem Siedepunkt gegart und dann herausgenommen.
Zur Verfeinerung wird Butter in einer Pfanne geschmolzen, Zucker und Semmelbrösel darin angeröstet und die Erdbeerknödel darin geschwenkt.
Besonders nach der anstrengenden Heuarbeit erfreuen die Knödel mit fruchtigem Herz die Bauersleute und schenken Kraft für den nächsten Tag.

Viel Spaß beim Nachkochen und beim Genießen, denn schon wie Johann Wolfgang von Goethe einst wusste:
„Kein Genuss ist vorübergehend, der Eindruck, den er hinterlässt ist bleibend.“